Indonesie (Tuang Coffee - Flores)

TUANG – FLORES (Indonésie) | Nature anaérobie

Tuang vient d'Andre Tuang et de son entreprise Tuang Coffee, à Ruteng, dans la région de Manggarai, sur l'île de Flores. Le café pousse à 1500 m. Le lot mélange Yellow Caturra, Typica et Kartika.

Les cerises fermentent sans oxygène, puis sèchent lentement pendant 6 à 8 semaines. C'est ce long séchage qui lui donne sa profondeur. En tasse : cranberry, pommes rôties, pamplemousse et tamarin. Il se prête au filtre comme à l'espresso.

Torréfié par nos soins, à Lyon.