Costa Rica (Las Lajas - Honey)
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LAS LAJAS – VALLÉE CENTRALE (Costa Rica) | Honey
Las Lajas est le micromill d'Oscar et Francisca Chacón, dans la Vallée Centrale du Costa Rica. Le café pousse entre 1400 et 1600 m, et le lot assemble des variétés locales.
Il est travaillé en honey : on retire la peau de la cerise mais on laisse une partie de la pulpe sucrée pendant le séchage. La tasse est douce et ronde, avec du cacao, un zeste d'agrumes, de la papaye et une note de camomille. Il se prête au filtre comme à l'espresso.
Torréfié par nos soins, à Lyon.
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